Περιγραφή
Το εστραγκόν είναι ένα γαστρονομικό βότανο γνωστό για τα στενά, αρωματικά του φύλλα και τη χαρακτηριστική γεύση που μοιάζει με γλυκάνισο. Χρησιμοποιείται συνήθως στη γαλλική κουζίνα, το εστραγκόν προσθέτει μια μοναδική και ελαφρώς γλυκιά γεύση στα πιάτα. Συνδυάζεται καλά με πουλερικά, θαλασσινά και λαχανικά και είναι συχνά βασικό συστατικό σε σάλτσες όπως η μπεαρνέιζ. Υπάρχουν δύο κύριες ποικιλίες: το γαλλικό εστραγκόν, που εκτιμάται για την ανώτερη γεύση του και το ρωσικό εστραγκόν, το οποίο έχει πιο ήπια γεύση. Το εστραγκόν εκτιμάται επίσης για τα πιθανά οφέλη του στην υγεία και έχει χρησιμοποιηθεί στην παραδοσιακή ιατρική για διάφορους σκοπούς.
