Περιγραφή
Το κόκκινο σουμάκ αναφέρεται συνήθως στο μπαχαρικό που λαμβάνεται από τα αποξηραμένα και αλεσμένα μούρα του φυτού σουμάκ, ιδιαίτερα το είδος Rhus coriaria. Αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται συνήθως σε κουζίνες της Μέσης Ανατολής και της Μεσογείου, προσθέτοντας μια πικάντικη και ελαφρώς εσπεριδοειδή γεύση στα πιάτα.
Η βαθιά κόκκινη απόχρωση των αλεσμένων μούρων σουμάκ το κάνει ένα οπτικά ελκυστικό και γευστικό καρύκευμα. Συχνά χρησιμοποιείται ως καρύκευμα, πασπαλισμένο πάνω από πιάτα όπως σαλάτες, κεμπάπ, ρύζι ή ψητά κρέατα. Το σουμάκ είναι γνωστό για την ξινή του γεύση, που θυμίζει λεμόνι, και μπορεί να χρησιμεύσει ως γευστική εναλλακτική σε πιο παραδοσιακά όξινα συστατικά.
Εκτός από τις μαγειρικές του χρήσεις, το σουμάκ χρησιμοποιείται παραδοσιακά για τα πιθανά οφέλη του στην υγεία, συμπεριλαμβανομένων των αντιοξειδωτικών και αντιφλεγμονωδών ιδιοτήτων του. Είναι σημαντικό να διακρίνουμε τις βρώσιμες ποικιλίες σουμάκ από τις δηλητηριώδεις, καθώς δεν είναι όλα τα είδη σουμάκ κατάλληλα για κατανάλωση.
