Περιγραφή
Οι κίτρινοι και οι μαύροι σπόροι μουστάρδας είναι δύο κοινές ποικιλίες σπόρων μουστάρδας,
η καθεμία με τα δικά της ξεχωριστά χαρακτηριστικά και μαγειρικές χρήσεις.
Οι σπόροι μαύρης μουστάρδας, από την άλλη, έχουν πιο έντονο και πικάντικο γευστικό προφίλ. Προσφέρουν μια κοφτερή,
πικάντικη γεύση με μια νότα πικρίας. Οι σπόροι μαύρης μουστάρδας χρησιμοποιούνται συνήθως στην ινδική και σε άλλες κουζίνες
της Νότιας Ασίας, όπου συχνά μετριάζονται σε λάδι για να απελευθερώσουν τις γεύσεις τους πριν προστεθούν σε κάρυ,
τηγανητές πατάτες, πιάτα με φακές και τουρσιά. Χρησιμοποιούνται επίσης σε πάστες μουστάρδας,
σάλτσες και μείγματα μπαχαρικών, παρέχοντας βάθος και θερμότητα στα πιάτα.
Τόσο οι κίτρινοι όσο και οι μαύροι σπόροι μουστάρδας είναι πλούσιοι σε θρεπτικά συστατικά και είναι γνωστοί
για τα πιθανά οφέλη τους για την υγεία, συμπεριλαμβανομένων των αντιφλεγμονωδών και αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων τους.
Είναι ένα ευέλικτο συστατικό στη μαγειρική και μπορούν να προσθέσουν πολυπλοκότητα και βάθος γεύσης
σε ένα ευρύ φάσμα πιάτων.
