Περιγραφή
Το μαύρο πιπέρι (Piper nigrum) είναι ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο μπαχαρικό που προέρχεται από τα αποξηραμένα και άγουρα μούρα του φυτού της πιπεριάς. Γνωστό για την πικάντικη και ελαφρώς πικάντικη γεύση του, το μαύρο πιπέρι είναι βασικό στοιχείο στις κουζίνες παγκοσμίως. Προσθέτει βάθος και θερμότητα σε μια ποικιλία πιάτων και χρησιμοποιείται συνήθως τόσο σε αλμυρές όσο και σε γλυκές μαγειρικές εφαρμογές. Η δραστική ουσία του μαύρου πιπεριού, που ονομάζεται πιπερίνη, είναι υπεύθυνη για τη χαρακτηριστική γεύση του. Πέρα από τις μαγειρικές του χρήσεις, το μαύρο πιπέρι έχει εκτιμηθεί στην παραδοσιακή ιατρική για τις πιθανές πεπτικές και αντιοξειδωτικές του ιδιότητες. Είτε αλεσμένο φρέσκο είτε χρησιμοποιείται ως ολόκληρους κόκκους πιπεριού, το μαύρο πιπέρι παραμένει ένα ευέλικτο και απαραίτητο μπαχαρικό σε διάφορες κουζίνες.
