Περιγραφή
Το λευκό πιπέρι είναι ένα μπαχαρικό που προέρχεται από τα αποξηραμένα μούρα του φυτού πιπεριάς,
Piper nigrum, το οποίο είναι εγγενές στην Ινδία και τη Νοτιοανατολική Ασία. Σε αντίθεση με το μαύρο πιπέρι,
το οποίο παρασκευάζεται από άγουρα πράσινα μούρα, το λευκό πιπέρι παράγεται με μούλιασμα των πλήρως ώριμα μούρα
σε νερό για να αφαιρεθεί η εξωτερική φλούδα, αφήνοντας πίσω τον εσωτερικό σπόρο.
Αυτή η διαδικασία έχει ως αποτέλεσμα μια πιο ήπια γεύση σε σύγκριση με το μαύρο πιπέρι,
με λιγότερο πικάντικο και ελαφρώς ζυμωμένη γεύση. Το λευκό πιπέρι χρησιμοποιείται συνήθως σε πιάτα όπου είναι επιθυμητή μια πιο λεπτή γεύση
πιπεριού, όπως σε ανοιχτόχρωμες σάλτσες, πουρέ πατάτας και κρεμώδεις σούπες,
καθώς δεν μεταδίδει τις σκούρες κηλίδες που σχετίζονται με το μαύρο πιπέρι.
Επιπλέον, χρησιμοποιείται επίσης σε ορισμένες ασιατικές κουζίνες για το μοναδικό γευστικό του προφίλ.
Το λευκό πιπέρι διατίθεται σε ολόκληρη και σε αλεσμένη μορφή και είναι ένα ευέλικτο μπαχαρικό
που προσθέτει βάθος και πολυπλοκότητα σε μια ποικιλία γαστρονομικών δημιουργιών.
