Περιγραφή
Το μακρύ πιπέρι (Piper longum), επίσης γνωστό ως ινδικό μακρύ πιπέρι ή Pippali, είναι ένα ανθοφόρο αμπέλι εγγενές στην Ινδία και τη Νοτιοανατολική Ασία. Φέρει επιμήκεις, λεπτές καρφίτσες μικρών καρπών που μοιάζουν με κόκκους μαύρου πιπεριού. Αν και λιγότερο συνηθισμένο από το μαύρο πιπέρι, το μακρύ πιπέρι χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες στην παραδοσιακή ιατρική και μαγειρικές εφαρμογές.
Στην ιατρική της Αγιουρβέδα, το μακρύ πιπέρι εκτιμάται για τις πεπτικές, αναπνευστικές και τονωτικές του ιδιότητες. Συχνά χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της πέψης, την ανακούφιση αναπνευστικών προβλημάτων όπως ο βήχας και το άσθμα και για την ενίσχυση της συνολικής ζωτικότητας. Το μακρύ πιπέρι περιέχει μια ένωση που ονομάζεται πιπερίνη, η οποία της δίνει τη χαρακτηριστική πικάντικη γεύση της και μπορεί να συμβάλει στα θεραπευτικά της αποτελέσματα.
Μαγειρικά, το μακρύ πιπέρι προσθέτει μια μοναδική και περίπλοκη γεύση στα πιάτα. Είναι βραβευμένο για την ελαφρώς γλυκιά, πικάντικη και πικάντικη γεύση του, η οποία συνδυάζεται καλά τόσο με αλμυρά όσο και με γλυκά πιάτα. Στη σύγχρονη εποχή, το μακρύ πιπέρι γνωρίζει μια αναζωπύρωση σε δημοτικότητα μεταξύ των σεφ και των λάτρεις της υγείας, χάρη στο χαρακτηριστικό προφίλ γεύσης του και τα πιθανά οφέλη για την υγεία.
