Περιγραφή
Το μπέικιν πάουντερ είναι ένας διογκωτικός παράγοντας που χρησιμοποιείται συνήθως στο ψήσιμο για να βοηθήσει τις ζύμες και τις ζύμες να φουσκώσουν.
Συνήθως αποτελείται από έναν συνδυασμό ενός οξέος, μιας βάσης και ενός πληρωτικού,
τα οποία αντιδρούν μαζί όταν συνδυάζονται με υγρασία και θερμότητα,
παράγοντας φυσαλίδες αερίου διοξειδίου του άνθρακα που προκαλούν το μείγμα να διαστέλλεται και να γίνεται ελαφρύ και αφράτο.
Αυτή η αντίδραση συμβαίνει τόσο όταν το μπέικιν πάουντερ αναμιγνύεται στο κουρκούτι ή τη ζύμη όσο και όταν εκτίθεται στη θερμότητα του φούρνου.
Το μπέικιν πάουντερ είναι βασικό συστατικό σε πολλές συνταγές για κέικ, μπισκότα, μάφινς, τηγανίτες και άλλα αρτοσκευάσματα,
συμβάλλοντας στο να επιτύχουν την επιθυμητή υφή και να φουσκώσουν κατά το ψήσιμο.
