Περιγραφή
“Vanilia fructus” Με βοτανικούς όρους, ο καρπός της ορχιδέας βανίλιας είναι μια κάψουλα που περιέχει πολυάριθμους μικροσκοπικούς σπόρους. Ωστόσο, όταν οι άνθρωποι αναφέρονται στη βανίλια, εννοούν συνήθως τα αποξηραμένα φρούτα ή λοβό της ορχιδέας βανίλιας, η οποία χρησιμοποιείται ως αρωματικός παράγοντας στη μαγειρική και στο ψήσιμο.
Η βανίλια είναι μια από τις πιο δημοφιλείς και ευρέως χρησιμοποιούμενες γεύσεις στον κόσμο, βραβευμένη για τη γλυκιά, αρωματική γεύση και το άρωμά της. Το κύριο είδος που χρησιμοποιείται για την εμπορική παραγωγή βανίλιας είναι η Vanilla planifolia, γνωστή και ως βανίλια Bourbon ή βανίλια Μαδαγασκάρης. Οι λοβοί βανίλιας περιέχουν μια φυσική ένωση που ονομάζεται βανιλίνη, η οποία τους δίνει τη χαρακτηριστική γεύση και άρωμα.
Οι λοβοί βανίλιας συλλέγονται από την ορχιδέα βανίλιας και υποβάλλονται σε διαδικασία ωρίμανσης για να αναπτύξουν τη γεύση τους. Μόλις σκληρυνθούν, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα ή να μετατραπούν σε εκχύλισμα βανίλιας, σκόνη βανίλιας ή πάστα βανίλιας. Η βανίλια χρησιμοποιείται για να αρωματίσει μια μεγάλη ποικιλία από γλυκά πιάτα, όπως κέικ, μπισκότα, παγωτά, κρέμες και ποτά, καθώς και αλμυρά πιάτα σε ορισμένες κουζίνες.
