Περιγραφή
Το Άγαρ άγαρ είναι ένα χορτοφαγικό υποκατάστατο ζελατίνης που προέρχεται από φύκια και συγκεκριμένα κόκκινα φύκια. Χρησιμοποιείται συνήθως στη μαγειρική και την προετοιμασία φαγητού, ιδιαίτερα σε συνταγές για vegan και χορτοφαγικές συνταγές, καθώς πήζει και κάνει ζελέ χωρίς να χρειάζεται ζωικά προϊόντα. Το άγαρ άγαρ είναι ένας ευπροσάρμοστος πηκτικός παράγοντας, παρέχοντας μια καθαρή και σταθερή υφή σε πιάτα όπως επιδόρπια, μαρμελάδες και ζελέ. Είναι άοσμο και άγευστο, επιτρέποντάς του να ενισχύει τη συνοχή μιας ποικιλίας τροφίμων χωρίς να αλλοιώνει τη γεύση τους. Λόγω της φυτικής φύσης και των ζελατινωδών ιδιοτήτων του, το άγαρ άγαρ έχει γίνει ένα δημοφιλές συστατικό τόσο στην παραδοσιακή όσο και στη σύγχρονη κουζίνα.
