Περιγραφή
Ο φλοιός cassia της Κεϋλάνης, που συχνά αποκαλείται «αληθινή κανέλα», προέρχεται από το δέντρο Cinnamomum verum που είναι εγγενές στη Σρι Λάνκα. Όταν κόβεται σε μικρά κομμάτια, γνωστό ως φλοιός cassia cut Ceylon, προσφέρει μια βολική μορφή για μαγειρική και ιατρική χρήση. Αυτή η παραλλαγή διακρίνεται για τη λεπτή, γλυκιά γεύση και την απαλή, εύθρυπτη υφή της, καθιστώντας την αγαπημένη τόσο στους σεφ όσο και στους λάτρεις της υγείας.
Στις μαγειρικές εφαρμογές, ο φλοιός κασσίας σε κομμένο σε Κεϋλάνη είναι βραβευμένος για τη λεπτή γεύση του, ιδανικός για την ενίσχυση των αρτοσκευασμάτων, των γλυκών και των καρυκευμένων ποτών όπως το chai και το ζεστό κρασί. Σε αντίθεση με τις πιο κοινές ποικιλίες κασσίας, το πιο ελαφρύ γευστικό του προφίλ δεν υπερισχύει των πιάτων, επιτρέποντας μια πιο ισορροπημένη και εκλεπτυσμένη γευστική εμπειρία.
Ιατρικά, ο κομμένος φλοιός κασσίας της Κεϋλάνης φημίζεται για την υψηλή περιεκτικότητά του σε αντιοξειδωτικά και τις αντιφλεγμονώδεις, αντιμικροβιακές και πιθανές ιδιότητες ρύθμισης του σακχάρου στο αίμα. Αυτά τα οφέλη για την υγεία συμβάλλουν στη χρήση του σε παραδοσιακές θεραπείες για τη βελτίωση της πέψης, την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και την υποστήριξη της συνολικής ευεξίας.
Η μοναδική γεύση και οι υγιεινές ιδιότητες του φλοιού της Κεϋλάνης κόβουν την κασσία τον καθιστούν μια πολύτιμη προσθήκη στις κουζίνες και στις φυσικές πρακτικές υγείας. Οι απαλές, αρωματικές του ιδιότητες εξασφαλίζουν τη συνεχή δημοτικότητα και την ευελιξία του.
