Περιγραφή
Ο ινδονησιακός φλοιός κασσίας, που συχνά αναφέρεται ως ινδονησιακή κανέλα, προέρχεται από το δέντρο Cinnamomum cassia. Όταν κόβεται σε τσιπς ή μικρά κομμάτια, είναι γνωστό ως ινδονησιακός φλοιός κασσίας. Αυτή η μορφή είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στη μαγειρική χρήση λόγω της έντονης, γλυκιάς και πικάντικης γεύσης της, η οποία είναι πιο έντονη από την κανέλα Κεϋλάνης. Αποτελεί βασικό στοιχείο στην ινδονησιακή κουζίνα, ενισχύοντας τη γεύση των μαγειρευτών, των κάρυ και των παραδοσιακών επιδορπίων όπως το κλεπόν και το κόλακ.
Εκτός από τις μαγειρικές του εφαρμογές, ο ινδονησιακός κομμένος φλοιός κασσίας εκτιμάται για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Έχει χρησιμοποιηθεί στην παραδοσιακή ιατρική για τη θεραπεία πεπτικών προβλημάτων, τη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Οι αντιφλεγμονώδεις, αντιμικροβιακές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες του φλοιού τον καθιστούν ένα ευέλικτο φάρμακο για διάφορες παθήσεις.
Ο ινδονησιακός κομμένος φλοιός κασσίας χρησιμοποιείται επίσης σε μείγματα μπαχαρικών και τσαγιού, προσθέτοντας μια ζεστή και αρωματική ποιότητα στα ροφήματα. Η υψηλή περιεκτικότητά του σε αιθέρια έλαια εξασφαλίζει μια πλούσια και διαρκή γεύση, καθιστώντας το πολύτιμο συστατικό τόσο στην τοπική όσο και στη διεθνή αγορά. Είτε χρησιμοποιείται στη μαγειρική είτε σε θεραπείες υγείας, ο ινδονησιακός κομμένος φλοιός κασσίας παραμένει ένα λατρεμένο και ευέλικτο μπαχαρικό.
