Περιγραφή
Το Garam masala είναι ένα παραδοσιακό μείγμα μπαχαρικών που χρησιμοποιείται ευρέως στην ινδική κουζίνα. Το όνομα “garam masala” μεταφράζεται σε “ζεστό μπαχαρικό”, αντανακλώντας τη ζεστασιά και το βάθος της γεύσης που προσδίδει στα πιάτα. Η σύνθεση του garam masala μπορεί να ποικίλλει, αλλά συνήθως περιλαμβάνει έναν συνδυασμό μπαχαρικών όπως κανέλα, κάρδαμο, γαρίφαλο, κύμινο και κόλιανδρο.
Αυτό το αρωματικό μείγμα μπαχαρικών είναι γνωστό για την ικανότητά του να προσθέτει πολυπλοκότητα και ζεστασιά σε μια ποικιλία ινδικών πιάτων, όπως κάρυ, μαγειρευτά και πιάτα με βάση το ρύζι. Το Garam masala προστίθεται συχνά προς το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος για να διατηρήσει τις αρωματικές του ιδιότητες.
Οι ακριβείς αναλογίες των μπαχαρικών στο garam masala μπορεί να διαφέρουν ανά περιοχή και προσωπική προτίμηση, οδηγώντας σε διαφορετικές τοπικές παραλλαγές. Στο εμπόριο, διατίθενται προσυσκευασμένα μείγματα garam masala, αλλά πολλοί μάγειρες προετοιμάζουν επίσης τα δικά τους προσαρμοσμένα μείγματα στο σπίτι.
Το Garam masala όχι μόνο συμβάλλει στις χαρακτηριστικές γεύσεις της ινδικής κουζίνας, αλλά έχει βρει το δρόμο του και στις παγκόσμιες κουζίνες, προσθέτοντας μια μοναδική και αρωματική πινελιά σε διάφορα πιάτα.
