Περιγραφή
Οι κίτρινοι και οι μαύροι σπόροι μουστάρδας είναι δύο κοινές ποικιλίες σπόρων μουστάρδας,
η καθεμία με τα δικά της ξεχωριστά χαρακτηριστικά και μαγειρικές χρήσεις.
Οι κίτρινοι σπόροι μουστάρδας, γνωστοί και ως σπόροι λευκής μουστάρδας,
έχουν πιο ήπια γεύση σε σύγκριση με τους σπόρους μαύρης μουστάρδας.
Έχουν μια ελαφρώς ξηρή και γήινη γεύση με μια νότα γλυκύτητας.
Οι κίτρινοι σπόροι μουστάρδας χρησιμοποιούνται συχνά σε τουρσί, μαρινάδες,
σάλτσες σαλάτας και ως βασικό συστατικό σε έτοιμες σάλτσες και καρυκεύματα μουστάρδας,
όπως η αμερικανική κίτρινη μουστάρδα. Μπορούν επίσης να ψηθούν ή να αλεσθούν για να απελευθερώσουν τη γεύση τους
και να χρησιμοποιηθούν σε μείγματα μπαχαρικών.
Τόσο οι κίτρινοι όσο και οι μαύροι σπόροι μουστάρδας είναι πλούσιοι σε θρεπτικά συστατικά και
είναι γνωστοί για τα πιθανά οφέλη τους για την υγεία, συμπεριλαμβανομένων των αντιφλεγμονωδών και
αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων τους. Είναι ένα ευέλικτο συστατικό στη μαγειρική και μπορούν να προσθέσουν
πολυπλοκότητα και βάθος γεύσης σε ένα ευρύ φάσμα πιάτων.
